大家好 ，麻辣今天给各位分享麻辣泥鳅的泥鳅家常做法的一些知识 ，其中也会对麻辣泥鳅的家大全家常做法大全进行解释，文章篇幅可能偏长 ，法麻如果能碰巧解决你现在面临的辣泥问题，别忘了关注本站，家常现在就马上开始吧！做法

本文目录

1. 麻辣江鳅的麻辣正宗做法
2. 川味干锅麻辣鱼鳅做法
3. 麻辣泥鳅正宗川味

麻辣江鳅的正宗做法

材料

泥鳅500克，小甜椒1个，泥鳅洋葱半个，家大全黄瓜1根，法麻莴笋半根 ，辣泥干辣椒50克，家常花椒
，做法郫县豆瓣，麻辣生抽 
，鸡精，香醋少许

做法

1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净 ，沥干水份，用盐
、料酒码味待用。

2 、所有的菜洗净，甜椒切圈
、洋葱切小块 、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上 ，免得油烫手
，捞出待用 。

4 、剩余的油就下豆瓣、花椒
、辣椒 、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻 。

5 、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时 ，放点鸡精 、少许香醋即可 。

川味干锅麻辣鱼鳅做法

1/4

将泥鳅宰杀干净，稍微撒点盐 ，沥干水份。

2/4

把大蒜切末放在个大碗里 ，再加入花椒粉、辣椒粉、盐、味精 、孜然粉和芝麻拌均 。

3/4

锅内放油烧热，然后放入泥鳅炸制。

4/4

泥鳅炸到表皮酥脆的时候 ，捞起放入调料碗里，加入香油 ，再把炸泥鳅的热油放点在碗里 ，搅拌均匀即可 。

麻辣泥鳅正宗川味

第一步 ：买回来的泥鳅收拾干净；如果是自己打理，请加入多一点的食用盐，再用剪刀剪开肚子
，把身上的黏液打理干净。

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第二步：准备一点大葱切成小段，生姜 、大蒜切成片，干辣椒切成小段，青线椒切成圈
，一根美人椒切成圈。

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第三步：准备一根黄瓜切掉头尾不要  ，对半切开后一分为四；然后把中间的瓜瓤去掉不要，再改刀切成小段备用 
。

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第四步 ：把锅充分烧热加入少许色拉油，再加入适量猪油熬化；接着往锅中下入豆瓣酱，待炒出红油后下入准备好的料头煸炒出香味；然后加入少许料酒和适量清水并用少许搅拌均匀；最后加入适量蒸鱼豉油、味极鲜酱油、盐 、胡椒粉
、鸡粉
、白糖
、老抽
、陈醋调味，再次用勺子搅动均匀备用 。

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第五步 ：把泥鳅整条下入锅中，大火烧开之后  ，盖上锅盖煮15分钟；然后开盖，把切好的黄瓜条下入锅中 ，继续煮5分钟 。

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第六步 ：出锅前
，往锅中加入青红椒，继续煮2分钟即可；最后再淋入少许香油即可装盘

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